葛根又名粉葛，是从野生葛中选育成功的品种。它是葛根属的豆科植物。它具有很强的生态适应性，其根部含有大量根瘤菌。只要有土壤（盐碱土、低涝地除外），无论肥力高低，都能生长良好。葛根浑身都是宝，具有极高的经济价值。它的根是脂肪块茎，富含淀粉和异黄酮。用块根加工而成的葛淀粉是一种集营养、食疗、美味于一体的特种保健食品。富含葛根黄酮、花生酸、维生素、淀粉、钙等微量元素。具有清热、生津止渴、开胃、治疗痔疮、防癌等功效。是一种新兴的绿色保健长寿食品，也是出口需求旺盛的食品。葛根经过深加工后，可制成葛粉、葛根饮料、葛根凉点、葛根饼、葛根酒等十几种精美的保健食品。是名贵药材，解酒良药。对女性产后多种疾病有抑制作用。
人工栽培葛根效益显着，1-2年即可产生效益。人工栽培优质葛根品种，亩产根片4000-5000公斤，可加工葛粉1000-1300公斤。目前葛粉市场价格约为10000-14000元/吨，毛收入在10000多元。由于葛根的开发具有良好的前景，人工栽培和利用逐渐引起人们的重视。现将人工露天栽培方法介绍如下：
1、选择优良品种。葛根主要优良品种有：葛根葛、葛葛王、干葛3号、松石葛等。
2、选择整地。 选址：选择土层厚、排水良好的沙质土壤进行种植。排水不良、土质粘重的地块不适宜种植葛根。 定植前整地并施基肥。整地工作于2月中下旬开始。首先，清除种植地内的灌木、杂草、石头等。然后根据土壤排水情况做1-2米宽的畦，然后在畦上挖定植穴。这些洞又长又宽。每个深40-50厘米，两孔间距1-1.2米，每亩挖400-600个孔。穴内按每亩1000公斤以上施入有机肥（农家肥），与土壤充分混合，回填到穴内，距地面30厘米起垄。
3. 殖民化。最佳种植期为3月中下旬至4月上旬（中午气温不低于10）。将幼苗（带根）栽植或剪下幼苗（含2个茎节，无根），与地面成30度角。埋了。注意苗木茎节处的生长点必须露出土壤表面；切苗的两个茎节必须一节在土内，一节在土外。定植后，压实土壤，浇足水，以利于生根。根据天气情况，经常湿润土壤。如果天气干燥，最好在上面覆盖一层隔热、保湿的稻草等材料，以促进幼苗尽快发芽生长。 $pager$ 4.加强管理。苗木定植后要注意检查，死苗要及时补植。当苗长到25厘米长时，施尿素或人畜粪肥促苗。根据生长情况，可追肥1-2次。
追肥后期间，阴雨天应注意清沟排水。稍微干燥比太湿要好。结合天气和葛苗生长情况，及时除草，防止缺草。 6月中旬以后，葛苗已基本铺满地面（让基部在地面生长，不用搭棚架引藤），一般不需要中耕、除草。因其固氮能力强，中后期无需追肥，但每年春季需施适量农家肥。虽然葛根具有很强的抗逆性，但也可能会发生一些病虫害。必要时可使用无残留农药或石灰粉进行防治。
5. 收获。葛根可当年采收或次年采收。一般11月至12月采收时淀粉含量最高。挖的时候，先把葛土挖出来，把大的挖出来，小的留在地里让它们继续生长，收获后回填土。
6、低成本加工技术
1、葛根茶：立秋后花未盛开时采收。除去茎、叶，在阳光下晒干，然后装袋。采收时，以那些花朵大、薰衣草色、未开放的为最佳。
2、葛根片：将葛根片挖出，洗净，去皮，切成横段，晒干或袋装干燥。
3、葛根： 清洗根块：将光滑、未破损的葛根放入水槽中清洗。 粉碎磨浆：准备一个罐子，用磨浆机（普通红薯研磨机即可）将葛根片磨碎。将磨碎的纸浆放入罐中。 浆渣分离（过滤）：选择干净的大水池（水泥池就够了），也可以用宽塑料布铺平，四周压紧，然后用130-160目的丝网放在上面。将筛子内铺上纱布，将浆料放在纱布上，倒入水，充分搅拌，使淀粉随水漏入大池中。反复加水直至淀粉和粉渣完全分离。 沉淀：淀粉浆沉降48小时后，捞出淀粉上的水分，取出淀粉块。 干燥：将除去的淀粉块晒干或晒干，装袋出售或准备进一步加工。
以上产品均由厂家和商家在机械化流水线上生产，效率较高。也有厂家采用深加工技术，将葛根加工成葛糕点、葛果冻、葛根软糖、即溶葛粉、葛饮料、葛汁保健酒等，效益倍增。
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